在供奥食品生产企业监管方面，省质监局按照国家质检总局的要求，成立了由党组书记、局长张梓钟同志为组长的监管领导小组，负责供奥食品的组织领导，并制定了监管方案，抽调监管人员、技术人员组成了由1名副处长带队的驻厂监管工作组。省局分管副局长带队的工作组，深入企业进行实地考察，对企业供奥食品生产准备工作进行指导，督促企业制定了详细、具体的实施方案。目前，企业的前期准备工作已基本完成，一旦确定供奥食品生产日期，质监局驻厂监管工作组将立即进驻企业，对企业生产过程实施24小时全过程监管。

　　在供奥运赛区城市食品生产企业监管方面，为加强对全省供北京等6个奥运赛区城市食品生产加工企业的监督管理，省质监局制定了相应的管理办法，要求有关市（州、地）质监局成立由一把手任组长的领导小组，负责组织实施供奥运城市食品企业的监管工作。为督促企业做到原辅材料批批查验并有进货台帐，生产过程记录完整真实，产品批批按照规定的出厂检验项目检验合格出厂，各市（州、地）质监局加强了对供奥运城市食品企业的监督检查和日常巡查力度，对检查中发现的不合格项督促企业及时进行整改。目前，全省各级质监部门均严格按照省局的安排部署，并结合本地实际，采取各种有效措施，认真做好各项工作的落实。例如：贵阳市质监局举办了供奥运赛区城市食品生产企业厂长经理培训班，增强企业对供奥运城市食品生产加工企业的质量安全意识，确保供应奥运赛区城市的食品质量安全，会后企业还签订了质量安全承诺书；黔东南州质监局制定了针对供奥运赛区城市食品的具体监管措施，并在雷山县组织召开会议，针对该县供奥运赛区城市食品的食品生产加工企业的实际，对企业提出了具体要求，监督和帮助企业做好各项措施和要求的落实。

　　为保证对奥运期间的生产加工食品安全突发事件能快速做出应急反应，省质监局还制定了《奥运会期间生产加工食品突发事件应急反应预案》，并成立了突发事件应急工作领导小组，负责领导、组织和指挥突发事件的应急处理工作。